Dlaczego jest taka niebezpieczna?

Otóż to, w jej narządach płciowych i wątrobie gromadzi się bardzo silna toksyna. Ususzona fugu nie jest groźna, jednak problem pojawia się w wypadku tej świeżej. Podczas usuwania organów kucharze muszą zachować szczególną ostrożność, by nie pękły i zatruły mięsa. Szkolenie oraz wydawanie licencji na przygotowanie fugu trwa bardzo długo. Tradycją stało się przygotowywanie ryby przez kucharza w obecności klienta. 

Wnętrzności fugu zawierają tetrodoksynę, o ponad 1000 razy bardziej zabójczą od cyjanku. Powoduje ona paraliż mięśni przy zachowaniu świadomości, a przyczyną śmierci jest uduszenie. Zdarza się, że ofiary przytomne zostają uznane za martwe. Dlatego też w niektórych rejonach Japonii czeka się kilka dni, by nie pochować sparaliżowanej, jeszcze wszystkiego świadomej osoby. 

Na tetrodoksynę nie ma skutecznego antidotum. Jedyną metodą uratowania zatrutej osoby jest sztuczne podtrzymanie oddechu i czekanie, aż trucizna przestanie działać. 

Właśnie z tego powodu ryba fugu uznawana jest w Japonii jako rarytas. Niektórzy mistrzowie jej przyrządzania potrafią zachować w mięsie odpowiednią ilość toksyn, by klient czuł efekt delikatnego mrowienia czy chwilowego paraliżu języka. Niestety, każdego roku pewna liczba osób umiera z powodu złej oceny ilości toksyn w mięsie. 

Zatrucia fugu są w 60% przypadków śmiertelne, nie oznacza to jednak, iż przysmak ten odstrasza amatorów adrenaliny i smakołyków.

Popularnym daniem z tej ryby jest sashimi- podłużne, bardzo cienkie, niemal przeźroczyste kawałki mięsa. Również płetwy fugu są jadalne. Smaży się je i podaje z gorącą sake. W Japonii bardzo popularne jest techiri- fugu gotowana z warzywami.  

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Post przygotowała Meysh w oparciu o facet.interia.pl

Facebook

Obserwuj by być na bieżąco! Skomentuj, by dodać mi zapału do pracy (haha, którego ostatnimi czasy malutko! ;-;)